image
images
0.0
HAZIR YEMEKLERİN KÜRESEL ETKİSİ: TRENDLER, SAĞLIK ETKİLERİ VE SOSYO-KÜLTÜREL DEĞİŞİMLER
Yazarlar:
Serap Kılıç ALTUN Mehmet Emin AYDEMİR
Yayın Yılı:
2024
Yayıncı:
Akademik Paylaşım Platformu Publishing House - APP Publications
Dil:
ISBN:
978-625-6997-46-2
Özet:
Hızlı ekonomik gelişme ve küresel ticaretin ve kültürel alışverişlerin büyümesi, insanların yaşam tarzlarındaki değişiklikleri de hızlandırmıştır. Bu değişiklikler insanların beslenme alışkanlıklarını etkilemiştir. İnsanlar hızlı ve hazır beslenme anlamında ayaküstü beslenmeyi ifade eden fast-food beslenme biçimini tercih etmeye başlamıştır. İnsanların beslenme tarzının değişmesi ve hazır-gıda (fast-food) beslenme biçimini tercih etmesi sosyal kültürel ve sağlık üzerinde etkiler oluşturduğununda bu konu bilim insanlarının araştırma konusu olmuştur. Bu çalışmada da, bibliyometrik analiz kullanarak bu alandaki etkili yayınları ve araştırma eğilimlerini araştırmak amaçlanmıştır. Web of Science veri tabanını kullanarak, 1980-2023 yılları arasında geleneksel gıdalar ile ilgili tüm orijinal makaleleri belirledik. Geleneksel gıdalar ile ilgili bibliyografik ve atıf verileri, anahtar kelimeler, atıf ağları ve ortak atıflar toplandıktan sonra VOSviewer programı kullanılarak analiz gerçekleştirildi. Web of Science veritabanından toplam 1.660 makale alındı. Makaleler toplamda 36,354 kez atıf aldı (kendi atıfları olmadan 35,526 kez atıf aldı). 2022 yılı en çok atıfın olduğu yıldı (4.371). Hirsch indeksi 99 idi. Yayımlanmış makale sayısına göre lider ülke USA ( n = 540) idi. Yayınlar küresel olarak 99 ülkeden geldi. Yayınlarda en çok tercih edilen dil İngilizce (n = 1.579) oldu. En aktif araştırma alanı “Beslenme Diyetetik” (n = 361) idi. En üretken yayımcı Elsevier (n = 413) idi. En çok makale yayınlayan dergi Public Health Nutrition (n: 50) idi. En çok yayın yapan kurum Harvard Üniversitesi (n = 39) idi. En çok kullanılan anahtar kelimeler “fast food” idi. Bibliyometrik araçlar aracılığıyla, geleneksel gıdalar üzerine yapılan 2021'e kadar ki çalışmalarda üstel bir artış gösterdiği gözlemlenmiştir. Fast-food beslenmenin sağlık ile ilişkilendirildiğinden dolayı gün geçtikçe daha çok araştırılacağı ve gıda endüstrisinde fast food ürünlerinin önemli bir yer tutmaya devam edeceği ön görülmektedir.
Anahtar Kelime (AI):
Bibliyometrik
fast food
fast food ürünleri
beslenme
INTERNATIONAL 8th USBİLİM HEALTH, ENGINEERING AND APPLIED SCIENCES CONGRESS
THE GLOBAL IMPACT OF FAST FOOD: TRENDS, HEALTH IMPLICATIONS, AND SOCIO-CULTURAL CHANGES
Yazarlar:
Serap Kılıç ALTUN Mehmet Emin AYDEMİR
Yayın Yılı:
2024
Yayıncı:
Akademik Paylaşım Platformu Publishing House - APP Publications
Dil:
ISBN:
978-625-6997-46-2
Özet:
(AI):
Rapid economic development and the growth of global trade and cultural exchanges have accelerated changes in people's lifestyles. These changes have affected people's eating habits. People have started to prefer fast-food diet, which means fast and ready-to-eat nutrition. When the change in people's eating style and the preference for fast-food diets have social, cultural and health impacts, this issue has been the subject of research by scientists. This study aims to investigate the influential publications and research trends in this field using bibliometric analysis. Using the Web of Science database, we identified all original articles on traditional foods between 1980 and 2023. Bibliographic and citation data, keywords, citation networks and co-citations related to traditional foods were collected and analyzed using the VOSviewer program. A total of 1,660 articles were retrieved from the Web of Science database. The articles were cited 36,354 times in total (35,526 times without self-citations). The year 2022 had the most citations (4,371). The Hirsch index was 99. The leading country by number of published articles was USA ( n=540 ). Publications came from 99 countries globally. The most preferred language for publications was English(n = 1,579). The most active research field was Nutrition Dietetics (n = 361). The most prolific publisher was Elsevier (n = 413). The journal that published the most articles was Public Health Nutrition (n: 50). The institution that published the most was Harvard University (n = 39). The most used keywords were “fast food”. Through bibliometric tools, an exponential increase in studies on traditional foods up to 2021 was observed. It is predicted that fast-food nutrition will be increasingly researched as it is associated with health and that fast food products will continue to occupy an important place in the food industry.
Anahtar Kelimeler:
(AI):
Bibliometrics
fast food
fast food products
nutrition