Uluslararası Mersin Sempozyumu
Etiket Arşivi: Sürdürülebilir Gıda
Yazarlar:
Tahseen Fatima Miano Mahmut DOGAN
Yayın Yılı:
2018
Yayıncı:
Mer Ak Yayınlar
Dil:
İngilizce
ISBN:
978-605-81003-2-9
Özet:
Bu zorlu dünyada yenilikçi gıda tüketimi talepleri arttı. Gelişen gıda endüstrisi, gıda güvenliğini ve güvenliğini önceden daha fazla ilgilendirerek sürdürülebilir gıdalar üretmek için çalışıyor ve çeşitli gıdalar üreterek tüketicilere sağlık etkisi faydalarını ve besin değerini ve toksikolojik davranışlarını inceliyor. İstenmeyen gıda bileşenlerini ortadan kaldırmak için tüketim stratejileri, gıda koruyucuları da dahil olmak üzere daha az gıda katkı maddelerini kullanarak, (Hpp) yüksek basınçlı işleme, (Hp) yüksek hidrostatik basınç ve (Pef) pulse edilmiş elektrik alanı ve ısı pasteurizasyonu gibi gelişmiş teknolojilerin kullanımı yoluyla bunları değiştirerek, gıda güvenliğine dayalı gıda üretim sürecinin etkili yöntemleridir. Bu çalışmanın amacı, sürdürülebilir ve fonksiyonel gıdaların işlenmesi ve üretimi için kullanılan çeşitli yeni Gıda ve teknikleri aydınlatmaktır.
Anahtar Kelime (AI):
Yeni Gıdalar
Fonksiyonel Gıda
İleri Teknolojiler
Sürdürülebilir
Gıda Güvenliği
1. Uluslararası Mersin Sempozyumu
Novel Foods: Sustainable Food Process
Yazarlar:
Tahseen Fatima Miano Mahmut DOGAN
Yayın Yılı:
2018
Yayıncı:
Mer Ak Yayınlar
Dil:
English
ISBN:
978-605-81003-2-9
Özet:
(AI):
Novel food consumption in this challenging world has grown its demand. The growing food industry has been working to produce sustainable foods by converging food safety and security in precedence additional concerned by producing various type of foods by examining the health effect benefits to consumers and its nutritional value and toxicological behaviour. Consumption strategies eliminating the undesirable food components use fewer food additives including food preservatives by replacing them through the use of new advanced technologies such as (HPP) high-pressure processing, (HHP)high hydrostatic pressure and (PEF) Pulsed electrical field and heat pasteurization are efficient methods of food production process based on food safety consumer health protection. The aim of this study is to enlighten the various novel foods and techniques used for the processing and production of sustainable and functional foods.
Anahtar Kelimeler:
(AI):
Novel Foods
Functional Food
Advanced Technologies
Sustainable
Food Security