image
images
0.0
MELATONİN VE JELATİN UYGULAMALARININ İLE Agaricus campestris L. (Agaricaceae) MANTAR TÜRÜNÜN DEPOLAMA ÖMRÜNÜN UZATILMASI VE KALİTESİNİN KORUNMASI
Yazarlar:
Ramazan AĞIN Şeyda ÇAVUŞOĞLU
Yayın Yılı:
2024
Yayıncı:
ISPEC Yayınevi
Dil:
ISBN:
978-625-367-943-9
Özet:
Bu çalışma, Agaricus campestris L. (Agaricaceae) melatonin (%0.5 mM) ve jelatin (%1) uygulamalarının hasat sonrası kalite parametreleri ve depolama ömrü üzerindeki etkilerini incelemiştir. Yenilebilir kaplama malzemelerinin kullanımıyla, mantarların ağırlık kaybı, renk değişimi, solunum hızı gibi kritik kalite parametreleri değerlendirilmiştir. Çalışmada, melatonin ve jelatin uygulamalarının ayrı ayrı ve birlikte kullanımıyla, mantarların fiziksel ve biyokimyasal özelliklerinde iyileşmeler sağlandığı gözlenmiştir. Jelatin uygulaması, ağırlık kaybını en aza indirirken, melatonin uygulaması renk stabilitesini koruyarak ve oksidatif stresle ilişkili enzim aktivitelerini azaltarak etkili olmuştur. Solunum hızında, jelatin kaplamalarının, depolama boyunca düşük seviyelerde kaldığı tespit edilmiştir. Sonuç olarak, bu iki uygulamanın kombinasyonu, mantarların raf ömrünü uzatmada etkili bir yöntem olarak değerlendirilmiştir.
Anahtar Kelime (AI):
Agaricus campestris
hasat sonrası fizyoloji
Jelatin
Melatonin
6. INTERNATIONAL CONGRESS ON CONTEMPORARY SCIENTIFIC RESEARCH
PROLONGATION OF STORAGE LIFE AND PRESERVATION OF QUALITY OF Agaricus campestris L.MUSHROOM SPECIES BY MELATONIN AND GELATIN APPLICATIONS
Yazarlar:
Ramazan AĞIN Şeyda ÇAVUŞOĞLU
Yayın Yılı:
2024
Yayıncı:
ISPEC Yayınevi
Dil:
ISBN:
978-625-367-943-9
Özet:
(AI):
This study investigated the effects of melatonin (0.5 mM) and gelatin (1%) applications on the post-harvest quality parameters and storage life of Agaricus campestris L (Agaricaceae). by using edible coating materials, critical quality parameters such as weight loss, color changes, and respiration rates of the mushrooms were evaluated. The individual and combined applications of melatonin and gelatin demonstrated improvements in the physical and biochemical properties of the mushrooms. Gelatin application effectively minimized weight loss, while melatonin maintained color stability and reduced the activity of enzymes associated with oxidative stress. Respiration rates remained lower throughout storage with gelatin coatings. Consequently, the combination of these two applications proved to be an effective method for extending the shelf life of mushrooms.
Anahtar Kelimeler:
(AI):
Agaricus campestris
postharvest physiology
gelatin
melatonin