Yayıncılık deneyimi 1973 yılında başlayan Yayınevimiz 1984 yılında Ankara' da küçük bir kitabevi olarak yayın sektörüne adım attı. 1990 yılından itibaren, daha çok turizm ve işletme konusunda kitaplar yayınlayarak adım adım bir yayınevine dönüşmeye başladı. 2000’lerde ise turizm yayıncılığında Türkiye’nin en büyük yayınevi haline geldi. 2001’lere gelindiğinde turizmin yanı sıra ekonomi, işletme, muhasebe, sağlık (Dil ve Konuşma bozuklukları) , sınavlara hazırlık ve bilgisayar alanlarında yayınladığı kitaplarla diğer mesleki alanlarda da etkinliğini arttırmaya başladı.
2000’li yıllarda yayıncılık sektöründe akademik ve mesleki yayınlar konusunda uzmanlaşarak bu alanda Türkiye’nin önde gelen yayınevlerinden biri haline geldi. Yayınevimiz ilk akademik dergisini 2000 yılında yayınlanmaya başlamış, zamanla yayınlanan dergi sayısı dörde ulaşmış ve alanlarında önemli referans kaynakları haline gelmişlerdir. Detay Yayıncılık olarak kitapların yediden yetmişe herkese ulaşmasını isterken, birikimlerimizi akademisyenlerle ve tüm okurlarımızla paylaşmamız gerektiğini biliyoruz. Bu nedenle okumaya, yazmaya ve kitabını yayınlatmak hevesi olan tüm okurlarımızı destekliyoruz; onlara bir kapı aralamaya çalışıyoruz.
Kitap Adı: TEMEL MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ VE HİJYEN
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Meral YILMAZ
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM ,Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: TEMEL MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA ÖN HAZIRLIK (MİSE EN PLACE)
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Yusuf YİĞİT, Emine AY YİĞİT
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM ,Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: TEMEL MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE TÜRK MUTFAĞI VE GASTRONOMİSİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Yeliz PEKERŞEN
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM ,Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: TEMEL MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: MUTFAK BİLİMİ VE TARİHİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Selman BAYRAKCI
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM ,Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTALARDA KULLANILAN OTOMASYON SİSTEMLERİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: İbrahim Akın ÖZEN
Editör: Doç. Dr. Lütfi BUYRUK
Kitap Adı: Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Gaye DENİZ, Duygu EREN
Editör: Doç. Dr. Lütfi BUYRUK
Kitap Adı: Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ VE HİJYEN
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: İbrahim İLHAN
Editör: Doç. Dr. Lütfi BUYRUK
Kitap Adı: Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA MALİYET KONTROL SÜRECİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Kurtuluş KARAMUSTAFA, Mustafa ÜLKER
Editör: Doç. Dr. Lütfi BUYRUK
Kitap Adı: Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA ÜRETİM SÜRECİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Durmuş Ali AYDEMİR, Erkan AKGÖZ
Editör: Doç. Dr. Lütfi BUYRUK
Kitap Adı: Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA KULLANILAN EKİPMANLAR
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Serkan ZARO, Meltem KÖKSAL
Editör: Doç. Dr. Lütfi BUYRUK
Kitap Adı: Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAK PLANLAMASI VE MUTFAKTA TEMEL BÖLÜMLER
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Firdevs YÖNET EREN, Şule AYDIN
Editör: Doç. Dr. Lütfi BUYRUK
Kitap Adı: Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAĞIN YÖNETİMİ VE ORGANİZASYONU
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Aziz Gökhan ÖZKOÇ, Emre AYKAÇ
Editör: Doç. Dr. Lütfi BUYRUK