Yayıncılık deneyimi 1973 yılında başlayan Yayınevimiz 1984 yılında Ankara' da küçük bir kitabevi olarak yayın sektörüne adım attı. 1990 yılından itibaren, daha çok turizm ve işletme konusunda kitaplar yayınlayarak adım adım bir yayınevine dönüşmeye başladı. 2000’lerde ise turizm yayıncılığında Türkiye’nin en büyük yayınevi haline geldi. 2001’lere gelindiğinde turizmin yanı sıra ekonomi, işletme, muhasebe, sağlık (Dil ve Konuşma bozuklukları) , sınavlara hazırlık ve bilgisayar alanlarında yayınladığı kitaplarla diğer mesleki alanlarda da etkinliğini arttırmaya başladı.
2000’li yıllarda yayıncılık sektöründe akademik ve mesleki yayınlar konusunda uzmanlaşarak bu alanda Türkiye’nin önde gelen yayınevlerinden biri haline geldi. Yayınevimiz ilk akademik dergisini 2000 yılında yayınlanmaya başlamış, zamanla yayınlanan dergi sayısı dörde ulaşmış ve alanlarında önemli referans kaynakları haline gelmişlerdir. Detay Yayıncılık olarak kitapların yediden yetmişe herkese ulaşmasını isterken, birikimlerimizi akademisyenlerle ve tüm okurlarımızla paylaşmamız gerektiğini biliyoruz. Bu nedenle okumaya, yazmaya ve kitabını yayınlatmak hevesi olan tüm okurlarımızı destekliyoruz; onlara bir kapı aralamaya çalışıyoruz.
Kitap Adı: Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAK HİZMETLERİNİN SUNULDUĞU İŞLETMELER VE MUTFAK ÇEŞİTLERİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Reha KILIÇHAN
Editör: Doç. Dr. Lütfi BUYRUK
Kitap Adı: Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAK KAVRAMI VE MUTFAĞIN TARİHSEL GELİŞİMİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Lütfi BUYRUK
Editör: Doç. Dr. Lütfi BUYRUK
Kitap Adı: İLERİ MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: SEBZE VE MEYVELER
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Şule DEMİR
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM, Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: İLERİ MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: TAHILLAR
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Mehtap YÜCEL GÜNGÖR
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM, Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: İLERİ MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: KURUBAKLAGİLLER: ÖZELLİKLERİ VE MUTFAKTA KULLANIMI
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Ufuk SAMAV
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM, Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: İLERİ MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİNİN MUTFAKTA KULLANIMI
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Rahman TEMİZKAN, Nurcan USLU
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM, Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: İLERİ MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Abdullah BADEM
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM, Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: İLERİ MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: BALIK VE SU ÜRÜNLERİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Ali ŞEN
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM, Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: İLERİ MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: ET VE ET ÜRÜNLERİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Berkay SEÇUK
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM, Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: İLERİ MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA KULLANILAN TAZE VE KURU BAHARATLAR
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Harun ÇALHAN, Reha KILIÇHAN
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM, Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: İLERİ MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: İÇECEKLER
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Müjdat ERTÜRK
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM, Dr. Selman BAYRAKCI
Kitap Adı: İLERİ MUTFAK BİLİMLERİ
Bölüm Adı: PASTA VE UNLU MAMULLER
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Nalan ASLAN
Editör: Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM, Dr. Selman BAYRAKCI