Yayıncılık deneyimi 1973 yılında başlayan Yayınevimiz 1984 yılında Ankara' da küçük bir kitabevi olarak yayın sektörüne adım attı. 1990 yılından itibaren, daha çok turizm ve işletme konusunda kitaplar yayınlayarak adım adım bir yayınevine dönüşmeye başladı. 2000’lerde ise turizm yayıncılığında Türkiye’nin en büyük yayınevi haline geldi. 2001’lere gelindiğinde turizmin yanı sıra ekonomi, işletme, muhasebe, sağlık (Dil ve Konuşma bozuklukları) , sınavlara hazırlık ve bilgisayar alanlarında yayınladığı kitaplarla diğer mesleki alanlarda da etkinliğini arttırmaya başladı.
2000’li yıllarda yayıncılık sektöründe akademik ve mesleki yayınlar konusunda uzmanlaşarak bu alanda Türkiye’nin önde gelen yayınevlerinden biri haline geldi. Yayınevimiz ilk akademik dergisini 2000 yılında yayınlanmaya başlamış, zamanla yayınlanan dergi sayısı dörde ulaşmış ve alanlarında önemli referans kaynakları haline gelmişlerdir. Detay Yayıncılık olarak kitapların yediden yetmişe herkese ulaşmasını isterken, birikimlerimizi akademisyenlerle ve tüm okurlarımızla paylaşmamız gerektiğini biliyoruz. Bu nedenle okumaya, yazmaya ve kitabını yayınlatmak hevesi olan tüm okurlarımızı destekliyoruz; onlara bir kapı aralamaya çalışıyoruz.
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ
Bölüm Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR RESTORAN FAALİYETLERİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Esat ÖZATA,Ayşenur AKKAYA
Editör: Prof. Dr. Fügen DURLU ÖZKAYA , Prof. Dr. Ferah ÖZKÖK ,Dr. Öğr. Üyesi Ayşe SÜNNETÇİOĞLU, Doç. Dr. Serdar SÜNNETÇİOĞLU
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ
Bölüm Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR TEDARİK ZİNCİRİ YÖNETİMİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Ayşe SÜNNETÇİOĞLU, Ferah ÖZKÖK
Editör: Prof. Dr. Fügen DURLU ÖZKAYA , Prof. Dr. Ferah ÖZKÖK ,Dr. Öğr. Üyesi Ayşe SÜNNETÇİOĞLU, Doç. Dr. Serdar SÜNNETÇİOĞLU
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ
Bölüm Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİDE SİVİL TOPLUM KURULUŞLARI
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Uğur COŞKUN, Serdar SÜNNETÇİOĞLU
Editör: Prof. Dr. Fügen DURLU ÖZKAYA , Prof. Dr. Ferah ÖZKÖK ,Dr. Öğr. Üyesi Ayşe SÜNNETÇİOĞLU, Doç. Dr. Serdar SÜNNETÇİOĞLU
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ
Bölüm Adı: YEREL YEMEK RİTÜELLERİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİYE ETKİSİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Esat ÖZATA, Sinem BİLGİN ÖZTÜRK, Emre ÖZTÜRK
Editör: Prof. Dr. Fügen DURLU ÖZKAYA , Prof. Dr. Ferah ÖZKÖK ,Dr. Öğr. Üyesi Ayşe SÜNNETÇİOĞLU, Doç. Dr. Serdar SÜNNETÇİOĞLU
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ
Bölüm Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA ÜRETİMİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Nazlı Deniz ÖZEN, Oya Berkay KARACA
Editör: Prof. Dr. Fügen DURLU ÖZKAYA , Prof. Dr. Ferah ÖZKÖK ,Dr. Öğr. Üyesi Ayşe SÜNNETÇİOĞLU, Doç. Dr. Serdar SÜNNETÇİOĞLU
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ
Bölüm Adı: AKILLI TARIM VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Ezgi KARAKAŞ
Editör: Prof. Dr. Fügen DURLU ÖZKAYA , Prof. Dr. Ferah ÖZKÖK ,Dr. Öğr. Üyesi Ayşe SÜNNETÇİOĞLU, Doç. Dr. Serdar SÜNNETÇİOĞLU
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ
Bölüm Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK FELSEFESİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Fügen DURLU ÖZKAYA,Emir Hilmi ÜNER
Editör: Prof. Dr. Fügen DURLU ÖZKAYA , Prof. Dr. Ferah ÖZKÖK ,Dr. Öğr. Üyesi Ayşe SÜNNETÇİOĞLU, Doç. Dr. Serdar SÜNNETÇİOĞLU
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAK YÖNETİM ANLAYIŞINDA YENİ BİR GİRİŞİM: BULUT MUTFAKLAR
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Murat DOĞDUBAY, Nur Neşe ŞAHİN
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA KALİTE YÖNETİMİ VE KONTROL
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Evrim KARACA
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA GÜVENLİK YÖNETİMİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Erol TAŞKIN
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA HİJYEN VE SANİTASYON
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Didar SARI ÇALLI
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA ÜRETİM YÖNETİMİ VE ORGANİZASYONU
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Muzaffer ÇAKMAK, Özgür KIZILDEMİR
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ