Yayıncılık deneyimi 1973 yılında başlayan Yayınevimiz 1984 yılında Ankara' da küçük bir kitabevi olarak yayın sektörüne adım attı. 1990 yılından itibaren, daha çok turizm ve işletme konusunda kitaplar yayınlayarak adım adım bir yayınevine dönüşmeye başladı. 2000’lerde ise turizm yayıncılığında Türkiye’nin en büyük yayınevi haline geldi. 2001’lere gelindiğinde turizmin yanı sıra ekonomi, işletme, muhasebe, sağlık (Dil ve Konuşma bozuklukları) , sınavlara hazırlık ve bilgisayar alanlarında yayınladığı kitaplarla diğer mesleki alanlarda da etkinliğini arttırmaya başladı.
2000’li yıllarda yayıncılık sektöründe akademik ve mesleki yayınlar konusunda uzmanlaşarak bu alanda Türkiye’nin önde gelen yayınevlerinden biri haline geldi. Yayınevimiz ilk akademik dergisini 2000 yılında yayınlanmaya başlamış, zamanla yayınlanan dergi sayısı dörde ulaşmış ve alanlarında önemli referans kaynakları haline gelmişlerdir. Detay Yayıncılık olarak kitapların yediden yetmişe herkese ulaşmasını isterken, birikimlerimizi akademisyenlerle ve tüm okurlarımızla paylaşmamız gerektiğini biliyoruz. Bu nedenle okumaya, yazmaya ve kitabını yayınlatmak hevesi olan tüm okurlarımızı destekliyoruz; onlara bir kapı aralamaya çalışıyoruz.
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA MENÜ YÖNETİMİ VE ORGANİZASYONU
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Elif KAYMAZ, Şevki ULEMA
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA TEDARİK YÖNETİMİ VE ORGANİZASYONU
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Özkan ERDEM
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA BÜTÇE YÖNETİMİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Hasan Önal ŞEYHANLIOĞLU, Taner TUNCER, Mehmet Necati ERKEM
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAK BÖLÜMÜNÜN DİĞER DEPARTMANLARLA İLİŞKİLERİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Osman ÇAVUŞ
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAĞIN BÖLÜMLERİ VE ORGANİZASYONU
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Alper KURNAZ
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAK ÇALIŞMA ALANLARI VE KULLANILAN EKİPMANLAR
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Bilal DEVECİ , Bahar BAYINDIR
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAK ÖRGÜTLENMESİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: İhsan KAZKONDU
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAKTA FİZİKSEL PLANLAMA VE KURULUM
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Ögr. Üyesi Adem ARMAN
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: MUTFAK YÖNETİMİ
Bölüm Adı: MUTFAK ORGANİZASYONLARININ TARİHSEL GELİŞİMİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Sevim USTA, Serkan ŞENGÜL
Editör: Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL , Doç. Dr. Alper KURNAZ
Kitap Adı: Her Yönüyle Turizmde Destinasyon Yönetimi
Bölüm Adı: DESTİNASYON KRİZ YÖNETİMİ
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Ömer YAVUZ,Muammer MESCİ
Editör: Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İLBAN
Kitap Adı: Her Yönüyle Turizmde Destinasyon Yönetimi
Bölüm Adı: DESTİNASYON YÖNETİMİNDE GİRİŞİMCİLİK
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Ali SOLUNOĞLU
Editör: Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İLBAN
Kitap Adı: Her Yönüyle Turizmde Destinasyon Yönetimi
Bölüm Adı: DESTİNASYON YÖNETİMİNDE İNOVASYON
Yayın Tarihi: 2021
Yazar: Pelin ARSEZEN
Editör: Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İLBAN