Yayıncılık deneyimi 1973 yılında başlayan Yayınevimiz 1984 yılında Ankara' da küçük bir kitabevi olarak yayın sektörüne adım attı. 1990 yılından itibaren, daha çok turizm ve işletme konusunda kitaplar yayınlayarak adım adım bir yayınevine dönüşmeye başladı. 2000’lerde ise turizm yayıncılığında Türkiye’nin en büyük yayınevi haline geldi. 2001’lere gelindiğinde turizmin yanı sıra ekonomi, işletme, muhasebe, sağlık (Dil ve Konuşma bozuklukları) , sınavlara hazırlık ve bilgisayar alanlarında yayınladığı kitaplarla diğer mesleki alanlarda da etkinliğini arttırmaya başladı.
2000’li yıllarda yayıncılık sektöründe akademik ve mesleki yayınlar konusunda uzmanlaşarak bu alanda Türkiye’nin önde gelen yayınevlerinden biri haline geldi. Yayınevimiz ilk akademik dergisini 2000 yılında yayınlanmaya başlamış, zamanla yayınlanan dergi sayısı dörde ulaşmış ve alanlarında önemli referans kaynakları haline gelmişlerdir. Detay Yayıncılık olarak kitapların yediden yetmişe herkese ulaşmasını isterken, birikimlerimizi akademisyenlerle ve tüm okurlarımızla paylaşmamız gerektiğini biliyoruz. Bu nedenle okumaya, yazmaya ve kitabını yayınlatmak hevesi olan tüm okurlarımızı destekliyoruz; onlara bir kapı aralamaya çalışıyoruz.
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK
Bölüm Adı: Uzayda (Marsta) Tarım ve Bitki Önerileri
Yayın Tarihi: 2022
Yazar: Tanay BİRİŞÇİ ,Barış PARLATANGİLLER
Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK
Bölüm Adı: Balkonda Sebze Yetiştiriciliği
Yayın Tarihi: 2022
Yazar: Tanay BİRİŞÇİ, Gökçe Fidan DEMİRLİ
Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK
Bölüm Adı: Mutfakta Atık Yönetimi
Yayın Tarihi: 2022
Yazar: Neslihan ÇOLAK GÜNEŞ
Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK
Bölüm Adı: Türk Mutfağına Sürdürülebilirlik
Yayın Tarihi: 2022
Yazar: Y. Birol SAYGI, Şef Ayşe ARIKKÖK
Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK
Bölüm Adı: Mutfakta Sürdürülebilir Pişirme
Yayın Tarihi: 2022
Yazar: Güleren SABUNCULAR, Zehra Margot ÇELİK
Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK
Bölüm Adı: Yeşil Ayakizi, Ekipmanlarınız Sizin İçin Ne Yapabilir?
Yayın Tarihi: 2022
Yazar: Şelale ÖNCÜ GLAUE , Şebnem TAVMAN
Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK
Bölüm Adı: Mutfakta Sürdürülebilir Hijyen
Yayın Tarihi: 2022
Yazar: Özgür GÖLGE
Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK
Bölüm Adı: Yeşil Mutfak
Yayın Tarihi: 2022
Yazar: Cansu TOPKAYA, Y. Birol SAYGI
Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK
Bölüm Adı: Mutfakta Sürdürülebilir Kalite, İyi Mutfak Uygulamaları
Yayın Tarihi: 2022
Yazar: Zeynep TACER CABA
Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK
Bölüm Adı: Farkında Olarak (Mindful) Yemek
Yayın Tarihi: 2022
Yazar: Y. Birol SAYGI
Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK
Bölüm Adı: Mutfakta Sürdürülebilir Sunum ve İletişim
Yayın Tarihi: 2022
Yazar: Mehmet Akif ŞEN, Emel EKİNCİ
Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Kitap Adı: SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK
Bölüm Adı: Tarladan Çatala Sürdürülebilir Sağlıklı Beslenme
Yayın Tarihi: 2022
Yazar: İzel Aycan BAŞOĞLU , Fatma Esra GÜNEŞ
Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI,Prof. Dr. Şebnem TAVMAN